陳潤祺暗示，港式海鮮暖鍋餐廳5年前就引進帝王蟹，但初期無奈供應活體，大多是本地捕撈當即汆燙的熟蟹，想吃新穎滑嫩的蟹膏，可說是天方夜譚，直到前年，餐廳增設超低溫養殖設施，客人才能吃到隱撈的新穎活蟹，但size仍是不敷大，爲了餍足饕客對帝王蟹的極致需求，高雄新菜單：帝王蟹三本年出格引進超大帝王蟹，要讓客人吃個利落索性。

這群來自北海道上方鄂霍次克海的嬌客，每年冬季進入盛産期，跟著天氣愈來愈冷，牠們身上的肉也愈來愈緊真，膏黃又多又噴鼻，成蟹的體型巨大，蟹足能夠幼達60公分，肉質肥厚鮮甜，並帶有Q勁，非正常冷凍帝王蟹可比。

這場積年之冠的帝王蟹暖鍋大餐有所謂的“三吃”，起首把幼足戰蟹螯裝解下來，台東民宿用鹽烤的體例摒擋，肉質鮮甜彈Q，徹底不必要任何調味；蟹身切塊下鍋汆燙，非論用柴魚高湯仍是沙茶高湯，滋味都一樣誤點；蟹身裏厚厚的膏黃能夠作成蒸蛋，或是等湯鍋裏的食品吃完，煮稀飯時再下，那股濃重噴鼻稠的勁兒，讓人吃完回味再三。

港式海鮮暖鍋餐廳的帝王蟹以分量計價，每公斤3600元(新台幣，吃大喊過瘾高雄高級飯店下同)，聽到如許的價錢，升鬥小平易近也許會咋舌，但識貨的裏手得知後無不大喊值得，扣問預定德律風不竭。

台灣高雄市民宿價格每年11月，漢來港式海鮮暖鍋餐廳城市推出帝王蟹，踏上餐廳的台階，就能夠看到超低溫水族箱裏的帝王蟹。“本年的塊頭比往年大上很多，均勻重約3.5公斤，以至有近5公斤的巨無霸，比起坊間吃到飽餐廳的帝王蟹，至多重上兩倍。”陳潤祺師傅說，這正在南部絕對能夠睥睨群倫。